逊克在线,逊克新闻网,逊克信息网,逊克信息港,逊克门户网站

当前位置: 主页 > 逊克美食 >

体验路线:雅江美食文化体验游

时间:2018-03-23 11:12来源:网络整理 作者:www.1.com
雅江,一个温婉的名字。犹如香浴后的少女,如梦如幻,如诗如谜。每一公里都有别样精彩,每一步都是醉人的风景。雅江到底有着什么样的神奇,...

雅江,一个温婉的名字。犹如香浴后的少女,如梦如幻,如诗如谜。每一公里都有别样精彩,每一步都是醉人的风景。雅江到底有着什么样的神奇,如此吸引人们翻山越岭、漂洋过海去看它呢?太多溢美之词,让人觉得虚假,不如去亲自体验一下它的内涵吧!

一、中国松茸之乡

八月的雨水滋润着大地,调皮的餐桌美食也钻出了脑袋。松茸弥漫着诱人香气,这些“高原野马”在不觉间已经在挑逗你的味蕾啦。要记得,松茸君可是不爱洗澡的哟~

美味菜谱:

上汤松茸

1、上汤松茸:新鲜的松茸约5个,去泥脚,表面清理后切成薄片;白菜芯片洗净焯水30秒,铺在盘子底部上面铺上松茸片,上面再盖上白菜片,倒入清鸡汤没过菜品一般;用旺火沸水蒸5分钟左右即可。

松茸蒸蛋

2、松茸蒸蛋:取2颗鸡蛋用温开水调匀,加少许盐;旺火隔沸水蒸3分钟左右;待蛋表面凝聚,轻轻把松茸片放在上面继续蒸3分钟左右即可。

松茸土鸡汤

3、松茸土鸡汤:新鲜松茸适量,去泥脚切片备用;土鸡洗净切块,少油加姜片炒香鸡块,加入少许料酒去腥,加3片火腿,2升矿泉水入砂锅滚沸去浮沫后,小火炖2小时;起锅前15分钟加入松茸片即可。

松茸肥牛

4、松茸肥牛:新鲜松茸100克,去泥脚,表面清理后切薄片;新鲜肥牛片包裹松茸片,平底锅加少许油,两面煎香,每次20秒即可。

松茸饭

5、松茸饭:新鲜松茸4个,去泥脚,表面清理后切丁;梗米淘洗; 少许黄油煸香松茸丁,加入梗米翻炒2分钟倒入电饭煲;. 电饭煲加水:米 1:1,松茸饭煮熟后倒入少许生抽拌匀即成。

二、雅鱼在雅江

说起雅鱼,大家可能会想到雅安的三雅——雅鱼、雅女、雅雨。不过,这里说的雅鱼,可不是雅安的鱼哟,而是雅江县的高原鱼。

每到秋末冬初,正是美餐江鱼的时候。雅江鱼为细鳞鱼,属鱼纲鲤形目鲤科裂腹亚科,常见的有齐口裂腹鱼等四种,又以细鳞裂腹鱼为最多,与名闻遐迩的雅安沙锅雅鱼同属一类而又微有差别。

三、扎坝人的臭猪肉

臭猪肉用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”,浓于广东的“酶香咸鱼”,所以称“臭猪肉”。但扎坝人却视之为上品,极其爱吃,并作为居家待客的最高珍品,家家户户都要熏制存放,且越存放得久越被视为珍贵,因此,在扎坝地区,家中悬挂多少“臭猪肉 ”和悬挂的年限多少也自然成为当地衡量贫富的象征。

“臭猪肉”的制作过程和来历:猪用玉米和麦子喂肥后,用绳索套猪颈勒死,在其胸开一小口将猪心血脉弄断,使肉中的血全部流回到内脏中,再把所有的内脏从小口中取出,并填上青稞、麦子等谷物后缝合,再用灶灰和红土塞住七窍,把气吹胀,埋在麦糠中10余天吸干水,取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。其悬挂年限可达10年以上,最长的可达30余年。食用时,随用随取,做法也很多,可生吃,可煮食,也可熬汤。扎坝人多爱生吃,初尝入口难适,多食后方觉满口浓香,回味无穷。过去是为防备战事而储备食品,后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。

------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容